Nisos가 West Loop의 Phase One을 위해 더욱 캐주얼하고 더욱 강력한 경험으로 돌아왔습니다.

개조된 Nisos(현재 Nisos Prime으로 불림)는 Randolph Street에 개장한 지 10개월 만인 5월에 문을 닫은 화려한 West Loop 지중해 레스토랑입니다. Hampton Social 뒤에 있는 그룹의 세 가지 구성 요소와 두 단계로 데뷔할 예정입니다.

좀 더 캐주얼하고 저렴한 식사 옵션인 Prime Bar가 8월 16일 수요일에 오픈합니다. 바의 클럽스러운 야행성 동반자인 Lounge는 8월 18일 금요일에 오픈합니다. 현재 예약이 가능합니다. 팬들은 메인 이벤트를 조금 기다려야 할 것입니다. 미슐랭 스타 은행 시절 Tru를 안내했던 시카고의 베테랑 셰프인 Rick Tramonto의 메뉴가 포함된 Nisos Prime은 11월에 오픈할 예정입니다. Tramonto는 이제 Nisos의 경우처럼 틀에 박힌 것이 아니라 요리사가 만든 미래 레스토랑에 대한 계획을 가진 Parker Hospitality의 요리 디렉터입니다.

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Parker Hospitality의 CEO이자 창립자인 Brad Parker는 새로운 바 부분에 대해 “고급 식사가 아닙니다.”라고 말합니다. "매우 접근하기 쉽고 재미있는 분위기입니다. 접근성과 일상 식사 측면에서 Hampton Social과 일치하기를 정말로 원합니다."

Nisos의 원래 해석은 너무 "독창적"이었기 때문에 비틀거렸다고 Parker는 덧붙입니다. 고객들은 지중해의 다양한 음식을 강조하는 재미있는 장소를 만들려는 그의 목표를 오해했습니다. 화려한 프레젠테이션이 연결되지 않았습니다.

Parker는 “유럽에서 효과가 있는 것이 미국에서도 항상 효과가 있는 것은 아닙니다.”라고 말합니다.

Nisos Prime은 스테이크 그 이상입니다.

Parker는 이전 메뉴에 그리스 요리가 너무 많이 포함되어 있었을 것이라고 말합니다. 후자는 그리스 출신 셰프 아브가리아 스타파키(Avgaria Stapaki)가 수입한 제품이었다. Stapaki는 Parker가 5월에 문을 닫기 직전에 Nisos를 떠났습니다. 이제 문을 닫은 지 3개월이 지난 지금, Nisos는 스테이크와 파스타가 포함된 고급 저녁 식사 장소로 다시 로드할 준비가 되어 있으며 결국 주 5일 브런치를 출시할 예정입니다.

내부는 대부분 그대로 남겨두었습니다. 이것이 Parker가 이름을 유지한 이유 중 하나입니다. 그는 "Parker Prime" 또는 이와 유사한 이름으로 브랜드를 변경하려는 충동에 저항했습니다. Parker는 또한 전체 재설정을 수행하지 않았습니다. "장식, 디자인 등 Nisos의 훌륭한 부분이 너무 많습니다."

Randolph Restaurant Row는 시카고에서 고급 식사로 상당한 명성을 얻었지만 Parker는 화려함과 분위기가 덜하고 더 큰 약을 선호하는 큰 부문이 있다고 말합니다. “우리는 중서부입니다. 우리는 고기와 감자입니다.”라고 그는 말합니다.

원래 Nisos에는 아마도 해산물이 너무 많았을 것입니다. 따라서 Prime에서는 22온스의 뼈가 들어간 쇠고기 립아이와 8온스의 필레를 요리합니다. 하지만 "최고"라고 해서 반드시 레스토랑이 스테이크하우스라는 의미는 아닙니다. 이미 인근에 많은 스테이크하우스(Swift & Sons, BLVD, Fioretta)가 있습니다. Parker는 "프라임"이라는 보다 일반적인 정의를 취합니다. 그의 생각에는 분위기에 관한 것이 더 많습니다. 양고기 정강이를 포함한 일부 그리스 풍미를 유지하면서도 Parker는 "지중해" 우산을 사용하여 이탈리아 파스타와 가지 파마산 치즈를 통합하고 있습니다.

1층에 있는 Prime Bar는 캐주얼한 느낌을 줍니다. 트리뷴 평론가 Nick Kindelsperger는 자신의 리뷰에서 Nisos가 어떻게 "아름다운 사람들을... 그렇게 터무니없는 정도로..." 끌어들이는지 언급하는 것을 강조했습니다. Parker는 자신이 레스토랑 디자인에 많은 투자를 했다는 점을 인정했으며, 식사하는 사람들이 "마치 길거리에서 농구 경기를 한 것처럼" 들어오는 것을 원하지 않았습니다. 그는 사람들이 환영받는다고 느끼게 해야 할 필요성을 이해합니다. 프라임 바는 점심 시간에 문을 열 예정이며, 파커는 소호 하우스에서 요가 수업을 막 마친 고객이 들르거나 소박한 비즈니스 점심 식사를 원하는 고객이 1층 공간을 활용할 수 있는 공간을 구상하고 있습니다. 64석 규모의 테라스도 있습니다. Parker는 진 음료와 스프릿츠를 좋아하므로 다양한 토닉과 스파클링 음료를 찾아보세요.

시카고를 떠나 뉴올리언스로 간 트라몬토는 채용 담당자를 통해 파커와 연결됐다. 그는 고기는 Linz와 Whittingham Meats의 Meats에서 나올 것이며 모든 종류의 고기(와규를 포함하여)를 제공할 것이라고 말했습니다. 그러나 그것이 미국산 순혈인지 아니면 더 비싼 일본산 고기인지는 명시하지 않았습니다. 건식 및 습식 숙성 옵션이 있으며 숙성은 레스토랑과 외부에서 이루어집니다.